做奶油酥皮派，酥皮要薄而脆

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制作批萨，饼皮要薄而酥脆，酱料和配料要均匀分布。
做柠檬挞：挞皮酥脆，馅料是柠檬皮屑、糖和鲜奶油，烤箱低温慢烤。
煎鱼时在鱼身上拍上一层薄薄的面粉，然后用少量油煎制，这样可以使鱼皮更加酥脆。
煎鱼时，可以在鱼身上刷一层薄薄的蛋液，可以让鱼皮更加酥脆。
炸食物前裹面粉，外皮酥脆
干煸四季豆要煸至豆皮焦黄，口感酥脆
做蛋挞：蛋挞液中加入少许牛奶，能使挞皮更酥脆。烤箱温度要适中，防止底部过糊。
制作蛋挞，挞皮要冷藏后再用，保证酥脆
制作蛋挞，挞皮要烘烤至金黄色才酥脆。
用面包屑包裹虾仁，油炸时外皮酥脆，不会太油腻。

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