做凉拌菜，蔬菜最好选择当季新鲜的，颜色鲜艳口感最佳。

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制作蔬菜沙拉，尽量选择当季新鲜蔬菜，口感最佳。
蔬菜焯水后凉拌：可保持蔬菜颜色鲜艳，营养不流失
蔬菜水果择新鲜，颜色鲜艳的通常更新鲜
购买蔬菜时看颜色：新鲜蔬菜颜色鲜艳，能判断其新鲜程度
挑选新鲜蔬菜：看颜色，摸硬度，闻气味，尽量选择当季蔬菜。
购买大量蔬菜时，选择当季和颜色鲜艳的，它们通常更新鲜且营养丰富。
蔬菜炒至断生，颜色鲜艳营养保留最多。
蔬菜炒至断生，颜色鲜艳，营养保留最多。
购买蔬菜时，选择颜色鲜艳、叶片完整且硬实的新鲜品种。
买蔬菜时，尽量选择颜色鲜艳，根茎饱满的，以保证新鲜度。

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