自制的辣椒酱和豆瓣酱，每次取用后及时盖紧瓶盖。

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果酱开封后需尽快食用，每次使用后及时盖紧瓶盖。
自制辣椒酱用玻璃瓶装，盖紧后放入冰箱，不易发霉。
自制豆瓣酱，每次取用后剩余部分及时密封，防止水分蒸发。
果酱瓶口密封：每次取用后要确保瓶盖紧密，防止空气进入。
自制酱料如豆瓣酱、辣椒酱，减少调味品开销
在家自制酱料，如豆瓣酱、辣椒酱，减少调料购买。
麻婆豆腐的'麻'来自花椒粉，辣味来自干辣椒和豆瓣酱
制作麻婆豆腐，豆瓣酱和辣椒的比例要适中。
自制豆瓣酱：黄豆提前泡发，磨成酱，加入辣椒面、花椒粉，慢慢炒至红油，密封保存。
自制豆瓣酱：豆瓣炒香后，加入剁碎的辣椒和蒜末，慢慢熬煮，最后加盐调味，存放密封罐中。

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