在家自制酱料，如豆瓣酱、辣椒酱，减少调料购买。

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自制酱料如豆瓣酱、辣椒酱，减少调味品开销
麻辣烫的调料丰富，以红油、花椒、豆瓣酱为主
川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要来自辣椒，'香'则来源于豆瓣酱和各类香料
麻婆豆腐的'麻'来自花椒粉，辣味来自干辣椒和豆瓣酱
自制辣椒酱：新鲜红椒剁碎，加糖和酱油调制。
自制素食酱料，如番茄酱、辣酱，避免添加剂
制作麻婆豆腐，豆瓣酱和辣椒的比例要适中。
炒青椒时，可以加一点豆瓣酱增加辣味。
自制豆瓣酱：豆瓣炒香后，加入剁碎的辣椒和蒜末，慢慢熬煮，最后加盐调味，存放密封罐中。
豆瓣酱是川菜的灵魂之一，它由黄豆和辣椒发酵制成。

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