炒青椒时，可以加一点豆瓣酱增加辣味。

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自制豆瓣酱：豆瓣炒香后，加入剁碎的辣椒和蒜末，慢慢熬煮，最后加盐调味，存放密封罐中。
豆瓣酱炒菜时可加点生抽提色
炒青椒时加点糖：中和辣味，让青椒颜色更鲜艳，口感更好。
炒青菜时，可以在油中加入一点点白糖，增加风味。
豆瓣酱炒菜时加水：避免烧焦，可先将豆瓣酱与少量水调匀再炒。
炒青椒时，可以先将辣椒去籽，减少辣度
炖豆腐时加点豆瓣酱，味道浓郁：豆腐切块，用豆瓣酱、酱油炖煮，出锅前勾芡。
麻婆豆腐：豆腐切块，用豆瓣酱、花椒炒香，再加入牛肉末和豆瓣酱，最后撒上葱花
炒青椒时，可先放辣椒快速翻炒去生味
自制酱料如豆瓣酱、辣椒酱，减少调味品开销

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