炒青椒时，可以先将辣椒去籽，减少辣度

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切辣椒后用醋浸泡，减轻辣感
辣椒油能给凉拌菜增加辣度
家庭调料：自制花椒粉，将花椒炒香后研磨成粉，增添麻辣口感。
切辣椒后立即用冷水冲洗，减轻辣感
辣椒粉与花椒粉搭配：川菜中常用，增加麻辣口感。
切辣椒后，立即用白酒擦拭刀具，去辣效果好
干辣椒用厨房纸巾擦干，减少水分保持香气
切辣椒不辣手：切前手上蘸点白酒或醋
[蔬菜]甜椒中含有辣椒素，能够帮助消化、缓解胃痛。
吃太多辣椒后，喝点牛奶有助于缓解辣味

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