如何制作完美的戚风蛋糕？->使用鸡蛋黄和蛋白分离，蛋黄糊中不能有蛋白颗粒。

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如何制作完美蛋糕：使用中筋面粉，蛋黄和蛋白分离，控制好烤箱温度。
制作戚风蛋糕，蛋白要打发到能立起尖角，蛋黄糊和蛋白分次加入，切忌快速翻拌。
做戚风蛋糕：打发蛋白要到硬性发泡，蛋黄糊和蛋白混合时不能过度搅拌。
使用分蛋器分离蛋白蛋黄，制作奶油蛋糕更细腻
做戚风蛋糕：蛋白打发至硬性，分次加入蛋黄糊，轻轻翻拌
制作戚风蛋糕：蛋白打发至硬性状态，分次加入蛋黄糊，轻轻翻拌，避免消泡。
做蛋糕不塌陷：蛋白打发充分，蛋黄糊搅拌均匀，分次加入蛋白。
制作蛋糕的秘诀：打蛋时要充分搅拌，蛋白和蛋黄分开，面糊中不能有空气泡，烤箱温度要预热至180℃，蛋糕烘烤时间以表面金黄为准。
将鸡蛋打散后做蛋挞或蛋糕，蛋黄蛋白分离更充分。
制作戚风蛋糕，蛋白打发至尖峰状态，分次加入蛋黄糊，轻柔翻拌，最后快速烘烤。

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