将热盘放在冷盘上方，可以避免两者快速冷却。

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将热汤慢慢倒入冷盘，避免快速冷却影响口感
冬季餐盘可用热食保温，避免食物快速冷却
将冷盘放在冰箱冷藏室的最上层，利于冷却。
将热汤碗放在冷盘上方，让汤保持温度。
切记在洗碗前先冷却热盘子，避免烫伤。
热菜可以提前烹煮，冷盘则最后端上，确保冷盘新鲜不油腻。
热菜冷盘中，先上热菜再上冷盘能保持餐温，冷热交替更美味。
做甜品快速冷却：将刚做好的蛋糕放入冰箱冷藏，或者用冷水冲一下，冷却速度快。
快速冷却热食：将食物包裹在冷水中，或者放入装有冰块的密封袋中，能快速降低温度。
将烤箱预热后再放冷食，能避免内部过快冷却。

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