面粉要选颜色洁白，无杂质，手感细腻的，避免陈化

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选择面粉，看色泽洁白，无杂质，手握不易散开
挑选面粉，手感细腻，无结块，闻起来无异味，说明品质不错。
购买豆腐，选质地细腻，无杂质的
购买面粉，闻其气味，无特殊异味，手感干燥细腻。
购买面粉，看包装是否密封，手捻感觉细腻干燥，无潮湿感。
购买面粉时，看其色泽，优质面粉呈微黄色，无杂质。
烘焙前，面粉过筛可以去除杂质，使成品口感更细腻。->避免搅拌过度破坏面筋。
素食搭配：豆制品要选质地细腻，豆腐买无杂质，香菇色泽鲜亮。
手法要细腻，避免妆感生硬
做甜点时，使用糖粉替代砂糖，颜色更白口感更细腻。

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