对于易腐烂的蔬菜，如胡萝卜，可以切成小块分装保存。

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制作胡萝卜泥：胡萝卜去皮切小块，蒸熟后用搅拌器打成细腻，可搭配其他蔬菜增加口感。
[蔬菜]胡萝卜含有大量维生素A和胡萝卜素，对于视力保护非常有益。
蔬菜处理：如胡萝卜、芹菜等可以切丝冷冻保存，延长使用时间。
添加蔬菜时，可以先从软烂的开始，如胡萝卜、南瓜。
切薄的蔬菜更容易熟，如西兰花、胡萝卜片
炖蔬菜时，尽量选择软熟易烂的根茎类，如土豆、胡萝卜。
胡萝卜用纸巾擦干，减慢水分蒸发，不易软烂
添加蔬菜泥时，可以先从胡萝卜开始，易于消化。
常吃深色蔬菜，如菠菜、胡萝卜，补充β-胡萝卜素
豆腐可与胡萝卜、紫甘蓝等富含β-胡萝卜素的蔬菜同煮，增加视力保护。

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