冷盘中常配以醋汁或酱料，如芝麻酱拌凉粉，提升风味。

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麻酱拌面：面条煮熟过冷水，调入麻酱、酱油、醋，再拌入黄瓜丝和芝麻
做麻辣烫：准备各种蔬菜、豆制品和肉类，用火锅底料煮沸。将食材放入烫锅，蘸料自选，如酱油、芝麻酱、蒜泥等。
[方法]将洗净的芹菜叶摘洗干净，放在清水中泡软后捞出，然后挤干水分，加入适量的酱油、醋、芝麻油等调料调制成汁。
自制披萨酱：番茄酱中加入一点糖和盐，提升风味。
做意面酱时，可加入一点番茄酱和红酒，提升风味。
自制酱料的技巧和常见酱料的搭配
自制披萨酱：加入番茄酱和蒜蓉提升风味
14. 凉拌菜技巧：黄瓜拌凉粉的口感提升法
凉拌黄瓜：黄瓜切片，用盐腌制片刻，挤出水分，加入蒜末、醋、酱油、香菜，搅拌均匀，冷藏后口感更佳。
五香粉与酱油搭配，适合烤肉或卤味。

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