煎蛋，用中小火，避免蛋液溢出，保持蛋黄完整。

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煎蛋时，火候不宜过大，保持中小火，蛋黄能保持完整，蛋清也不会太老。
煎蛋时，小火慢煎能保证蛋黄完整。
烹饪蛋类：煎蛋前在蛋液中加几滴白酒，煎出的蛋黄更完整。
煎蛋时，尽量用中小火，避免蛋黄破裂。
煎蛋时用中小火，能保持蛋黄的嫩滑。

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