蒸蛋糕前，用筷子轻轻扎洞利于蒸汽排出，保持组织松软。

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使用电饭煲蒸蛋糕，可先用筷子戳几个小洞让蒸汽排出。
蒸蛋前加入盐会使蛋更嫩滑，蒸好后用筷子轻轻挑散
蒸蛋糕前，要确保模具底部涂抹油，脱模更轻松
蒸蛋时用筷子轻轻划几下，使蛋白更均匀
用蒸汽熨斗的蒸汽面轻拍，轻松除皱
使用电饭煲蒸蛋糕，要提前半小时预热，蛋糕更松软。
蒸蛋糕前，先在模具底部涂一层薄油，脱模更轻松。
蒸蛋糕时，面糊中可加入泡打粉，使蛋糕松软
烤红薯前，用叉子扎几个小孔，能帮助蒸汽逸出，烤得更软烂。
防止蛋糕表面裂开：在烘烤前，将蛋糕糊轻轻震动几下，排出气泡。

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