北京烤鸭选用优质北京填鸭，经过腌制、挂炉烤制，皮脆肉嫩，色泽红亮。

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**北京烤鸭**是具有代表性的北京旅游美食，皮脆肉嫩。
北京烤鸭选用的是优质北京填鸭，广东早茶的点心种类繁多。
烤鸭选用肥而不腻的鸭子，腌制后挂炉烤制，皮脆肉嫩。
制作北京烤鸭时，皮脆的关键是挂炉烤制，火候和时间掌握很重要。
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