制作白切鸡时，一定要用滚水过锅，以保证鸡肉嫩滑。

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凉拌鸡丝滑嫩，要用料酒和淀粉腌制鸡肉。
鸡胸肉切丁可用酸奶腌制，口感嫩滑
川菜中的宫保鸡丁，鸡肉要先用料酒、生抽腌制，炒出鸡肉的嫩滑。
鸡肉切片前泡冰水，口感更嫩滑
炖鸡时，可以搭配一些料酒去腥，鸡肉更嫩滑。
烤鸡时，一般180℃烤45分钟，然后转150℃再烤1小时，保证鸡肉熟透又嫩滑。
电饭煲煮鸡腿：鸡腿洗净，与米饭一起放入，水量要没过鸡腿，煮饭时选择快煮模式，鸡肉更嫩滑。
烤鸡腿时，用锡纸包裹住鸡肉可以防止表面烧焦，保持内部嫩滑。
煮鸡蛋时可用冷水下锅，煮出的蛋黄更嫩滑。
川菜中的'宫保鸡丁'，鸡肉要先用淀粉和酱油腌制，提升口感嫩滑。

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