粤菜中的蒜蓉西兰花，蒜末炒香后再加入，既可以提味又能保护花菜颜色。

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川菜中的蒜蓉西兰花，要用蒜末爆香后再翻炒，保持西兰花的绿色。
蒜蓉西兰花：西兰花焯水，蒜末炒香后加入，翻炒均匀
炒蒜蓉西兰花：西兰花焯水后过冷水，蒜蓉用油炒香，加入西兰花翻炒，加盐、鸡精提味。
蒜蓉西兰花：西兰花焯水后过冷水，蒜末炒香后加入，快速翻炒，加盐、鸡精提味。
蒜蓉西兰花：西兰花焯水，蒜末爆香后加入，翻炒均匀，加盐调味。
蒜蓉西兰花：西兰花焯水后，蒜末爆香，加入西兰花翻炒，出锅前加盐调味。
蒜蓉西兰花：西兰花焯水后，用蒜末爆香，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀。
蒜蓉西兰花：西兰花焯水，捞出控水，大蒜切末。锅中热油，放入蒜末炒香，加入西兰花翻炒，加盐、鸡精调味，出锅前淋些热油增香。
蒜蓉西兰花：西兰花焯水，捞出过冷水，蒜末爆香，加入西兰花翻炒，加盐和少许鸡精提味。
蒜蓉西兰花：西兰花焯水后过冷水，蒜末爆香后加入，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

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