烘焙饼干时，一般用中小火，防止外层过早变脆

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烘焙巧克力饼干的小窍门：加入咖啡粉增添层次，饼干边缘烘烤时要稍微降低温度以防过脆。
饼干烘烤时需中小火，防止表面焦糊内部生
煎饼时用中小火：防止外焦里生，表面金黄酥脆
用小苏打烘焙饼干：提高蓬松度，使饼干更酥脆。
烘焙饼干时的注意事项：饼干面团要冷藏后再切割，避免烘烤过早变硬。
烘焙饼干时，可以在面粉中加入一些杏仁粉，这样可以使饼干更加香脆。
烘焙饼干：分装密封，防止吸湿变软。
烘焙饼干时，可以在饼干表面撒上一些糖粉，这样能让饼干更加香脆。
烘焙饼干时使用低温长时间：这样能让饼干更酥脆，不粘连。
面包、饼干等烘焙食品中常使用脱氧剂，防止霉变。

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