使用巧克力模具时，预热可以防止巧克力硬化

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巧克力冷冻储存：巧克力冷冻可以防止融化，但解冻后口感可能改变。
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烘焙巧克力蛋糕时，需要隔水加热融化巧克力
巧克力熔岩蛋糕：将巧克力和黄油融化，加入蛋糊，倒入模具，冷藏后加热使其流出
巧克力蛋糕面糊中加入热牛奶，可以使巧克力更易融化，口感更顺滑。
巧克力装饰时防融化：将巧克力切小块，用微波炉或隔水加热慢慢融化
巧克力蛋糕表面光滑的关键是预热烤箱和涂抹巧克力酱。->巧克力要提前融化均匀。
巧克力蛋糕冷却后脱模技巧：使用热水浸湿的蛋糕架，能有效防止蛋糕与模具粘连。

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