烤肉是清真菜常见的烹饪方式，如烤羊腿、烤鸡肉，需保证火候适宜，不沾油。

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清真烤肉常用的方法是‘木炭烤’，保证肉质鲜嫩。
烤肉时，清真烹饪要求使用无猪油的烹饪方式，如蒸、炖或烤。
清真烤肉常见的是羊肉串，腌制时要用到花椒、大料、孜然等香料。
在烤肉时，清真烹饪通常不使用猪肉油脂，而是用橄榄油或者植物油。
烤肉时火候适中，既能锁住肉汁又能烤得外焦里嫩
烤鸡腿肉要多刷油：保持湿润，烤出来才会多汁。
用烤箱烤鸡腿，无需翻动，节省时间且鸡肉更易熟。
肉类烧烤顺序：先烤肥肉，再烤瘦肉，最后烤鸡架和蔬菜，保持口感嫩滑。
清真烤鸡时，表面涂抹蜂蜜和香料，慢烤以保持肉质嫩滑。
烹饪盐焗鸡：鸡肉腌制，撒上适量盐，放入烤箱中火烤制至金黄。

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