腌制肉类不发酸：添加一些糖和醋，能中和肉中的酸味。

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腌制肉类加糖：去腥提鲜，糖能中和酸味
腌制肉类加柠檬汁：柠檬中的酸能中和盐分，让肉质更嫩滑。
鱼香肉丝中的糖醋汁，酸甜适中，能中和红烧肉的油腻。
腌制肉类不发胖：添加一些白糖，能抑制肉质变老，同时减少脂肪析出。
做鱼香肉丝，最后加入醋能中和酸味
做鱼香肉丝，最后加入醋能中和糖的甜味，突出酸辣鲜香
腌制食物加糖：能中和酸味，提升口感
炒菜加点醋：酸味可以中和肉类的油腻，提升口感。
腌制肉类加一点白酒，去腥提鲜：白酒能中和腥味，增加肉的嫩滑
「鱼香肉丝」中的酸甜味来自糖醋汁，以醋和番茄酱为主

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