川菜中的「口水鸡」，鸡肉要凉拌后食用，口感鲜嫩多汁

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川菜中的'宫保鸡丁'，鸡肉要先用料酒、生抽腌制，提升鲜嫩口感。
凉拌鸡丝要用鸡胸肉，口感细腻
热菜冷盘中的凉拌鸡丝，要用冰水浸泡鸡肉，保持紧实口感。
川菜中的'宫保鸡丁'，鸡肉要先用淀粉和酱油腌制，提升口感嫩滑。
川菜中的'辣子鸡'，鸡肉要裹上花椒粉和辣椒面，口感麻辣。
剩鸡肉拌黄瓜，凉拌更爽口
川菜中的宫保鸡丁，鸡肉要先用料酒、生抽腌制，炒出鸡肉的嫩滑。
腌制鸡肉：鸡肉切块后用酱油、蜂蜜、生姜汁腌制，口感鲜嫩又有色泽。
四川凉拌菜如凉拌黄瓜，口感爽脆，酸辣适口。
川菜中的夫妻肺片，选用牛百叶、牛肉等凉拌，口感鲜美，辣而不燥。

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