热菜冷盘中的凉拌鸡丝，要用冰水浸泡鸡肉，保持紧实口感。

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热菜冷盘中的'冷盘'是指提前制作并放置在冰箱冷藏的菜肴，保持菜品口感清爽。
牛肉切丝前，用冷水浸泡片刻可以去血水，口感更嫩滑。
凉拌黄瓜的口感清爽：黄瓜切丝，用醋、盐、糖、香油拌匀，放冰箱冷藏后更佳。
煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡几分钟，再用热水煮，这样可以避免蛋壳破裂
煮鸡蛋时，先用冷水浸泡几分钟再放入锅中，这样可以更快地煮熟鸡蛋。
鸡蛋壳去除水垢：将鸡蛋壳捣碎，放入热水中浸泡，过滤后清除水垢。
煮蛋后立即放入冷水中浸泡，能保持其口感。
14. 凉拌菜技巧：黄瓜拌凉粉的口感提升法
鸡肉炒蔬菜，先炒蔬菜再加鸡肉，能保持蔬菜翠绿。
烫伤初期，用冷水浸泡伤口，但不要冰敷

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