麻辣烫的底料调配中，豆瓣酱和红油是基础，花椒不可少。

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豆瓣酱和花椒油可以做麻辣烫底料
川菜中的麻婆豆腐，需用豆瓣酱、辣椒粉和花椒末调制红油底料。
麻辣烫的调料丰富，以红油、花椒、豆瓣酱为主
川菜中，麻辣火锅的底料调制秘诀是用豆瓣酱、干辣椒和花椒
川菜中的‘麻辣烫’，是用豆瓣酱和花椒炒出麻味和辣味。
麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香，豆瓣酱和花椒必不可少。
麻辣烫底料：红油豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香，加入八角、香叶、桂皮等香料，加水熬煮，最后调入适量盐和鸡精。
川菜中的麻婆豆腐，需用豆瓣酱、辣椒和花椒炒出红油增香。
麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、鲜、香，花椒和豆瓣是主要调料
川菜烹饪中，'麻婆豆腐'的关键是豆瓣酱和花椒的搭配，麻而不燥，辣而不烈。

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