烹饪前检查食材新鲜度：蔬菜看颜色是否鲜艳，肉类是否有弹性，水果表面无损伤。

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购买肉类时，看色泽，新鲜肉类颜色鲜艳；摸弹性，新鲜肉质紧实有弹性；闻味道，新鲜肉无异味。
购买新鲜蔬菜时，看颜色是否鲜艳，摸摸是否硬挺，闻闻是否有异味。
选择蔬菜时，看外表，新鲜蔬菜颜色鲜艳，表皮无破损；摸硬度，硬挺的蔬菜水分多；闻气味，新鲜蔬菜清新无异味。
购买肉类要检查是否冷冻，新鲜肉类颜色鲜亮。
购买新鲜蔬菜时，看颜色鲜艳，摸起来有弹性的是优质品。
购买肉类时，看脂肪分布，是否新鲜有弹性。
购买肉类时，看色泽：新鲜肉色泽鲜艳，切面湿润；闻气味，无腥臭是新鲜的。
购买肉类，观察表面是否有血水或光泽，闻一下是否新鲜无异味。
购买水果时，观察表皮是否有损伤，闻一下是否有异味，尽量选色泽鲜艳的。
烘培前检查食材是否新鲜，尤其是面团和干果。

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