选用鸡肉炖煮，汤色清澈不浑浊。

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做汤不浑浊：煮汤时先大火烧开，撇去浮沫，再转小火慢炖，汤会更清澈。
炖煮清真肉类时，一般会用牛肉汤或羊肉汤，而不是鸡或鱼汤
火候适中，保持小火炖煮，汤色更清澈。
用柠檬汁擦拭白醋瓶，可保持其清澈不浑浊。
面汤不浑浊：煮面时加几片菜叶，可吸附杂质。
炖鸡汤时撇去浮沫，汤汁清澈
炖鸡汤时，撇去浮沫可保持清澈
炖鸡汤时加点枸杞，既能滋补又能增色：枸杞在炖好后捞出，汤色更清澈，营养不流失。
炖汤时撇去浮沫：能缩短炖煮时间，汤更清澈。
炖鸡汤时，撇去浮沫可使汤更清澈。

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