炖煮清真肉类时，一般会用牛肉汤或羊肉汤，而不是鸡或鱼汤

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清真菜肴通常不使用牛肉汁或鸡肉汁，而是用鸡肉高汤或蔬菜汤替代。
炖汤时，根据食材选择不同的炖煮时间，如牛羊肉需要更久。
鸡肉剩了，可加入清汤炖成鸡肉汤，营养不浪费。
炖汤时，可先炖足时间，然后将肉类取出，继续炖煮汤底。
炖汤时，选择鸡鸭鱼肉搭配，营养丰富
炖汤时，火候要保持小火慢炖，能让食材充分释放营养，鸡肉或鱼汤的最佳状态是汤色清澈，香味浓郁。
炖羊肉汤，用陈皮去羊肉的膻味，味道更醇厚。
八角可去异味：炖煮肉类或炖煮汤时加入，增添风味。
选择新鲜的牛羊肉，炖出来的汤更加醇厚。
学会利用剩余肉类做汤或炖菜。

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