八角可去异味：炖煮肉类或炖煮汤时加入，增添风味。

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做牛肉炖土豆：牛肉切块，土豆去皮切块。锅中加水，放入牛肉炖煮。待牛肉变色后，加入土豆继续炖煮。加盐调味，炖至软烂。
炖汤时加点生姜可以去寒：生姜片炖煮后能有效去除肉类的腥气。
[烹饪] 猪肉炖汤不宜长时间炖煮，否则腥味重
炖牛肉：先焯水去血沫，再加入姜片、料酒炖煮，最后加盐调味
炖排骨的秘诀：先将排骨焯水去血水，沥干后放入砂锅。加入姜片、料酒、八角、桂皮炖煮。炖至排骨软烂，加盐调味。
炖牛肉时加几片姜：可以去腥增香，帮助炖煮更烂
炖肉时加点醋：能去腥增香，还能软化肉质，缩短炖煮时间。
烹饪技巧：炖肉时加入一些料酒，可以去腥增香，同时缩短炖煮时间。
如何炖肉更入味：提前用调料腌制，炖煮时加温水而非冷水
电炖锅炖汤：选择合适的肉类，炖煮时间越久，营养越充分。

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