做鱼的方法：去腥与入味

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做菜去腥：在炖鱼前加入几片姜，可减少鱼腥味。
做清蒸鱼时，鱼身两面撒盐，能入味且去腥
清蒸鱼用料酒腌制，去腥又入味
做鱼时加入姜片和料酒，可以去腥提鲜，还能增加鱼的香味。
做鱼时放几片姜可以去腥，因为生姜能中和鱼的腥味
醋的去腥提鲜：炖鱼时加入几滴醋，可有效减少鱼腥味。
做鱼汤不腥：用醋清洗鱼，去鳞后不去内脏，加入葱姜去腥，鱼汤快成时撇去浮沫。
鸡蛋壳去鱼腥味：煮鱼前，将鸡蛋壳敲碎撒入锅中，去腥效果好。
做鱼时避免腥味：用醋和料酒腌制鱼，可以有效去腥。
烤鱼不腥味：在鱼腹内塞入姜片和葱段，可有效去腥。

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