烤红薯时，大火转小火，防止外皮焦糊内部不熟

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烤土豆时，切记不要一开始就大火，先用中火烤至表皮微焦，再转大火烤至内部熟透。
饼干烘烤时需中小火，防止表面焦糊内部生
烤红薯时需小心，防止皮烧焦
控制火候：生火后先用中小火预热铁架，再转大火烤，防止食物外焦里生。
烤鱼时，可用锡纸包裹鱼身，防止外部烤焦，内部还没熟。
烤鸡翅时，先用大火快速上色，再转小火慢慢烤熟，外焦里嫩的关键在于火候的切换。
烤鸡时，可先用锡纸包裹，防止外部焦糊内部未熟。
圣诞节烤火鸡，可以用锡纸包裹火鸡胸，防止外皮过熟内部生。
烤鱼时，火候应保持在中等，避免鱼皮烤焦内部未熟。
烤鸡时，用锡纸包裹住，防止外皮烤焦内肉不熟

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