控制火候：生火后先用中小火预热铁架，再转大火烤，防止食物外焦里生。

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控制火候：先旺火预热，再转中小火慢慢烤，避免外焦里生
火候掌握好，先大火预热再转中小火慢慢烤。
火候掌握好，先大火预热，后转中小火慢烤，保证食物内外均匀
煎鱼时两面用中小火，防止外焦里生
在炒菜时，火候过大容易糊锅，可以先大火预热，再转中小火慢慢烹调。
炖汤时，先用大火预热，再转中小火慢慢熬煮。
控制火源大小，火太大容易烤焦
炖煮食物时，可先用大火预热，再转中小火保持温度
烤肉时，先高温预热，再转中火慢烤，锁住肉质汁水
火候适中，先烤外层，再烤内里，熟透后再刷一次蜜汁

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