火候适中，先烤外层，再烤内里，熟透后再刷一次蜜汁

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烤肉时火候适中，既能锁住肉汁又能烤得外焦里嫩
火候掌握好，先大火预热，后转中小火慢烤，保证食物内外均匀
将烤箱预热后再放入食物能更快熟透
烙饼时，火候要适中，一面烙熟后再翻面，防止两面焦糊。
烤鸡翅时，先用蜂蜜和酱油腌制，烤箱预热后放入，200度烤40分钟，最后刷上蜂蜜，更入味。
烘烤前将食物表面刷上一层蜂蜜，增添甜味
烤蔬菜时，可以先用锡纸包裹，然后在烤箱中再打开烘烤，保持脆嫩
烤蔬菜更脆：先用锡纸包裹，烤到七八分熟再打开。
糖醋排骨先用大火快速上色，再转中小火收汁
火候过大可加水，减小火候再收汁，保持菜品原汁原味。

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