烙饼时，火候要适中，一面烙熟后再翻面，防止两面焦糊。

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烙饼时火候要均匀，一面金黄即可翻面
平底锅烙饼时，要等油热后再放饼，保证两面均匀
平底锅烙饼，两面都要烙至金黄，口感更佳。
煎鱼时两面用中小火，防止外焦里生
如何炒菜快熟不焦糊：火候适中，翻炒均匀，菜下锅后立即盖锅盖焖一会儿
翻炒时要均匀，避免一面糊一面生
炒蟹黄时，火候要适中，防止糊底。
煎蛋时，火候适中，翻面时轻轻晃动锅子，蛋黄不易破裂。
做煎饼时加一点面糊：防止粘锅，口感更细腻。
煎鱼不破皮：鱼两面撒盐，热锅冷油，鱼下锅后立即翻面，中小火慢煎

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