煎鱼不破皮：鱼两面撒盐，热锅冷油，鱼下锅后立即翻面，中小火慢煎

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如何煎鱼不破皮：鱼肚子里塞厨房纸巾，表面撒盐腌制。
在锅底撒上糖，煎鱼时不易粘锅。
煎鱼时用厨房纸巾吸去鱼表面水分，不易粘锅
煎鱼时在鱼身上拍上一层薄薄的面粉，然后用少量油煎制，这样可以使鱼皮更加酥脆。
煎鱼时，可以在鱼身上刷一层油，并在两面煎至金黄色，这样可以使鱼肉更加嫩滑。
煎蛋时，火候适中，翻面时轻轻晃动锅子，蛋黄不易破裂。
鸡蛋煎饼不粘锅：先用油热锅，打入鸡蛋，等一面凝固后翻面。
做清蒸鱼：鱼清洗干净，撒上姜丝和葱丝，腌制10分钟。在鱼身上切几刀，淋上料酒。蒸锅水开后，放入鱼，大火蒸8分钟。出锅前撒上香菜和热油，再蒸一分钟。
煎鱼时，可以在鱼身上撒一层薄薄的面粉或淀粉，可以让鱼皮保持完整且口感更好。
煎鱼时撒上玉米淀粉：可使鱼皮更易剥离，口感更滑

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