如何煎鱼不破皮：鱼肚子里塞厨房纸巾，表面撒盐腌制。

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煎鱼时用厨房纸巾吸去鱼表面水分，不易粘锅
[方法]煎鱼时，可以在鱼身上撒上一层薄薄的盐，然后用纸巾吸干多余的水分，可以使鱼肉更加鲜美。
煎鱼时，可以在鱼身上撒一层薄薄的面粉或淀粉，可以让鱼皮保持完整且口感更好。
在锅底撒上糖，煎鱼时不易粘锅。
煎鱼时在鱼身上拍上一层薄薄的面粉，然后用少量油煎制，这样可以使鱼皮更加酥脆。
烤鱼时，用锡纸包裹鱼身可以防止鱼皮烤焦：在鱼身上划几刀，撒上盐、胡椒，包裹好锡纸，烤箱中层，200℃烤20分钟。
如何快速去鱼腥味：在烹饪前用柠檬汁或白酒腌制鱼类，能有效去除腥味。
烹饪鱼时，用料酒腌制可去腥，但别腌太久，以免鱼肉变软
蒸鱼前，用料酒和盐腌制15分钟去腥。
咸鱼风干去水分：咸鱼表面抹盐风干，不易发霉变质，便于长期保存。

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