煎鱼时两面用中小火，防止外焦里生

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煎鱼不破皮：鱼两面撒盐，热锅冷油，鱼下锅后立即翻面，中小火慢煎
烤鱼时，用锡纸包裹鱼身，能防止鱼皮烤焦。
煎鱼时，可以在鱼身上刷一层油，并在两面煎至金黄色，这样可以使鱼肉更加嫩滑。
做鱼不腥：用料酒腌制鱼，再用生姜煎至两面微黄，去腥效果好。
煎鱼前在鱼身上划几刀，可以防止煎的时候鱼肉散开。
用锡纸包裹鱼，可防止鱼皮烤焦
煎鱼时用厨房纸巾擦干鱼表面，不易破皮
煎鱼时用厨房纸巾吸去鱼表面水分，不易粘锅
煎鱼时在鱼身上拍上一层薄薄的面粉，然后用少量油煎制，这样可以使鱼皮更加酥脆。
如何做出完美的煎牛排：选肉要新鲜，用大火快速两面煎，别忘了撒上黑胡椒。

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