蒸凤爪要先用冰水浸泡去骨，再用特调酱汁浸泡入味，口感软烂。

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泡椒凤爪需要先腌制入味，再用大火烧煮软烂。
泡椒凤爪以泡椒的酸辣口感和凤爪的软烂著称
炖肉软烂又入味：用温水浸泡肉块，再慢炖可提升口感。
泡椒凤爪：凤爪煮熟后过冷水，再用泡椒和调料腌制，口感更好
泡椒凤爪去腥：用料酒和白醋浸泡1小时，去腥又入味。
泡椒凤爪是川菜中常见凉菜，鸡爪需泡发去骨，再用泡椒和调料腌制。
泡椒凤爪的特色在于泡椒的酸辣，泡的时间越久，凤爪越入味。
煮海带：先用热水焯一下去除涩味，再用凉水浸泡软化，可加点醋调味。
炖肉软烂又入味：提前用冷水浸泡食材。
炖肉软烂又入味：提前用温水浸泡肉块，炖煮时更容易熟且口感好。

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