糖醋菜花：炒菜花前用糖水浸泡，可以去苦涩增甜

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炒花菜易熟不苦涩：焯水后立即过冷水，炒时加糖中和涩味。
糖醋里脊在炒糖色后立即加醋防苦涩
炒菜时加点糖，可中和苦涩：糖能平衡蔬菜的口感，尤其是炒苦瓜。
凉拌苦瓜前，可用少量白醋和糖腌制以减少苦涩
醋能中和腥味，但与糖一起用可去苦涩，如糖醋排骨
菠萝：切开后用糖水浸泡可去涩。
炒菜时加点糖，能中和蔬菜的苦涩味。
炒菜时放点糖，能中和蔬菜的苦涩味
炒菜时加点糖：可中和蔬菜的苦涩，提鲜
炒菜时加点糖，能中和苦涩

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