炒菜时先热油，再放食材，减少油烟和热量损失。

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炒菜不溅油：先热锅冷油，油热后再放食材，可减少油花飞溅。
[方法]在锅中加热食物时，可以先将少量油放入锅中，然后再加入食材。这样可以避免食材直接接触高温，减少油烟和热量损失。
炒菜不粘锅：先热锅冷油，油热后再放食材，减少食物与锅的黏连。
炒菜时先放油再加盐，可减少盐分损失
炒菜时锅热后放油，可以减少油烟
烹饪时少用油：炒菜时控制油量，减少不必要的热量损失。
炒菜时锅热后加油，可减少食材吸收过多油脂
炒菜时，要先把锅烧热后放入油，然后再放入食材，这样可以避免食材粘在锅上。
炒菜少放油，用蒸或烤替代：减少热量摄入，同时保持食材原味。
炒菜时，如果锅内油温过高，可以使用锅铲翻动食物，减少热量损失，防止糊底

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