剩菜不可与油炸食品混放，防止油脂变质

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剩菜尽量避免油炸，以免增加油脂摄入
谷物不宜与油、盐等调味品混放，防止串味。
厨房剩余油脂可用来煎炸，替代买食用油
剩菜中的油脂过多，可用吸油纸吸去以减少热量。
蔬菜类剩菜尽量不与肉类混放，以防交叉污染。
用烤箱烘烤而非油炸食品，减少油脂消耗
油炸食品高温下产生反式脂肪酸
儿童不宜经常食用油炸食品；
剩菜剩余蔬菜可用开水焯一下再冷冻，不易变质
炒菜时油温不宜过高，防止食物烧焦

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