用鸡蛋清和面粉制作轻盈的蛋白霜，装饰甜点。

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布雷迪蛋糕：将香草、糖和鸡蛋打发，慢慢加入面粉，制成轻盈的蛋白霜，最后装饰成花朵形状。
制作抹茶戚风蛋糕：戚风蛋糕体轻盈，用抹茶粉和低筋面粉混合，加入鸡蛋液和糖，烤箱低温慢烤，蛋糕切片后淋上绿茶酱。
用鸡蛋清做轻盈的面糊
西式甜点如蛋糕，打发蛋白能让蛋糕体更轻盈
制作蛋糕时，低筋面粉更适合做轻盈口感的蛋糕。
烘焙前将蛋清蛋白分离，可制作轻盈蓬松的蛋糕
制作海绵蛋糕：打发蛋白和蛋黄分开，蛋黄加入砂糖和面粉，蛋白打发后分次加入面糊，轻震入模。
制作法式马卡龙：蛋白和糖粉打发成蛋白霜，夹心选用你喜欢的口味，轻轻挤出，烘烤前要铺上糖粉防粘连。
制作蛋糕时，蛋白打发要到硬性发泡，才能保证蛋糕的轻盈口感。
做抹茶蛋糕，抹茶粉要过筛，蛋白和蛋黄分别打发，混合时要轻柔，表面装饰可用抹茶粉和红豆。

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