涮羊肉要选肥瘦相间的部位，涮熟后蘸芝麻酱更美味。

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涮羊肉要选新鲜的部位，涮的时间不宜过长，保持原汁原味。
涮火锅后，可用白芝麻酱蘸取沾料，增添风味。
涮火锅时别忘了给食材涮一下芝麻酱，增添香味。
涮牛羊肉要选涮涮锅，火候掌握好不易碎。
涮羊肉时，最好选涮涮锅，涮7秒口感最佳
素食火锅：用各种菌菇、豆制品、蔬菜涮煮，蘸料可以选择豆瓣酱和芝麻酱。
鱼片涮火锅：挑选鱼刺少的部位，用料酒、生抽腌制，快速涮熟。
豆皮涮煮后要蘸酱料，增添口感。
羊肉片涮至变色即可，避免涮老。
金针菇涮煮后口感滑嫩，搭配蘸料更美味。

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