川式火锅中的鸭血别急着吃，煮至软烂再捞出。

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火锅中的鸭血适合用筷子夹着涮，避免煮散。
川式火锅中的宽粉需提前泡软，煮熟后口感更好。
炖牛肉：牛肉切块，冷水下锅焯水去血水，捞出洗净，加入姜片、料酒、八角等调料，加水炖煮至软烂。
鸭血在火锅中涮一下就变色，代表熟透了。
煮面不粘锅：先将水烧开，再放入面条，加点盐，煮至八分熟后捞出，避免长时间煮烂。
川菜中的'辣子鸭血'，鸭血要选嫩滑，与辣椒搭配别有一番风味
煮粥时可先用快煮模式，再转至保温煮至软烂。
川式火锅中的宽粉要提前泡软，易于入味。
火锅里的鸭血和豆皮都是富含蛋白质的好食材。
如何做出鲜嫩的红烧肉：选用五花肉，炖煮时先用大火烧开去血水，再转小火慢慢炖煮至酥软。

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