川式火锅中的宽粉要提前泡软，易于入味。

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火锅中的金针菇要泡水去腥，涮的时候不易熟透，最好提前焯水
火锅里的豆制品要提前泡发，更加入味。
泡椒凤爪需要先腌制入味，再用大火烧煮软烂。
红油火锅底料是川菜中常见的火锅调料
川味火锅调料中，花椒和干辣椒的比例很重要，以5:3为佳。
如何炒粉丝：粉丝提前泡软，与蔬菜一起快炒，加入酱油和鸡精提味。
火锅底料中的花椒不能过多，否则容易上火。
红薯粉丝蒸肉，粉丝提前泡软，吸收肉汁更美味。
炖肉易烂又入味：提前用冷水浸泡食材，炖煮时转小火，慢慢炖至肉质酥软。
豆芽要在水中焯水去腥，再放入火锅中烫几秒即可。

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