调味品应先加入不易挥发的，后加入易挥发的。

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热菜调味时，先加盐后加醋可以减少醋的挥发
炒鸡蛋时加点酒，蛋液不易凝固：酒精挥发，蛋清更易流动。
干辣椒、花椒等易挥发调料应密封保存
冰箱内不建议存放易挥发的调料，如醋、酒。
用塑料瓶装调料：将易挥发的调料放瓶盖内，方便取用又不易变质。
炒素菜时，先炒香葱姜蒜，增香提色：葱姜蒜中的香味容易挥发
将香水瓶口朝下存放，不易挥发
蒸馒头不塌陷：和面时加入酵母，发酵后的面团揉光滑，醒发后蒸制不易塌底。
炖煮肉类加料酒：可以去腥增香，但不要一开始就加入，防止酒精挥发。
醋和酱油宜存放在阴暗且不易挥发的位置。

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