炒鸡蛋时加点酒，蛋液不易凝固：酒精挥发，蛋清更易流动。

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炒鸡蛋时加点醋，能使蛋更蓬松：醋能中和蛋白质的涩味，使蛋液更容易凝固。
炒鸡蛋时，加点醋能使蛋黄更易凝固，且口感滑嫩。
炒鸡蛋时加一点食盐，能让蛋液更容易凝固成块状。
炒鸡蛋加点白酒可去腥：鸡蛋与酒混合后，酒精会迅速挥发，有效去除蛋清中的腥味。
炒蛋时加点盐，能让蛋更易凝固成型
炒鸡蛋时加点盐，炒出的蛋更鲜嫩：盐能帮助蛋白质凝固，不易破碎。
炒鸡蛋时加几滴白酒，能使蛋黄更凝固。

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