烘焙面包时，面团发酵过度会变稀，影响形状和口感。

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烘焙面包时，面团发酵不要过度，否则易变硬。
制作面包时，发酵面团要注意温度，过高过低都会影响口感。
烘焙面包时，面团醒发要适度，否则影响口感。
烘焙面包时，酵母发酵使面团体积膨胀，口感松软
做面食时，和面时水温要适中，太热或太冷都会影响面团的韧性；蒸馒头时，面团发酵过度会变稀
烘焙面包时，面团发酵要适度
做面包时，发酵阶段要保持面团温度在38℃左右，避免过高或过低影响口感。
烘焙面包的小窍门：醒发面团时温度和湿度都要适宜，避免面团体积太大影响口感。
烘焙面包时，面团发酵时间不宜过长：否则面包会变得又大又硬。
做披萨时，面团发酵要适度，避免过硬影响口感。

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