烘焙面包时，面团发酵不要过度，否则易变硬。

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烘焙面包时，面团发酵时间不宜过长：否则面包会变得又大又硬。
做面包时，发酵时间不宜过长，否则面包会变硬
自制面包松软：面团发酵时温度和时间要适中，不要过度，否则易发硬
做面包时，醒发时间不宜过长：否则面包容易发硬。
烘焙面包时，醒发时间不能过长：否则面包会发硬，适当的湿度环境有助于面团体积的扩张。
烘焙面包时，面团醒发要适度，否则影响口感。
烘焙面包时，发酵面团前要让面团松弛，防止成品过硬。面团表面刷蛋液，烤出来的面包颜色诱人。
发酵面团发酵后要彻底排气，否则储存后易塌陷
防止面包发酵过度：发酵面团时，可以放入一碗冷水，这样能帮助控制发酵速度，避免成品过硬。
制作面包时，发酵时间不宜过长，否则口感过硬。

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