清蒸海鲜要用旺火短时间，保持食材的鲜嫩口感

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粤菜擅长清蒸，保持食材的鲜嫩口感。
蒸蔬菜时用大火短时间，保持口感脆嫩
蒸鱼时用旺火短时间，锁住鲜美
蒸海鲜时，时间不宜过长，以保持原鲜口感。
做海鲜饭时，可提前将米饭煮好，搭配各种海鲜，营养丰富；海鲜炒饭，火候要适中，保持食材口感。
海鲜不宜长时间高温煎炸，以保持口感嫩滑。
清蒸鱼的秘诀在于腌制和火候，保持鱼肉鲜嫩口感。

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