火候控制好，肉类嫩滑蔬菜脆。

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注意火候控制，热菜冷拼中的肉类要熟透，蔬菜保持脆嫩
火候掌握好，蔬菜要保持脆嫩，肉类要熟透
注意火候，不同食材烹饪时间各异：肉类嫩滑，蔬菜脆口
控制火候，大火快炒保持菜品脆嫩
烧鹅的皮脆肉嫩，烤制时要控制好火候，多次刷蜜糖以增色增香。
烧烤蔬菜时火候要适中，保持其口感脆嫩
学会切割不同质地的食材：如肉类嫩滑，蔬菜脆嫩
炒菜放盐顺序：先放蔬菜，后放肉类，蔬菜会保持脆嫩
蒸蔬菜时用大火短时间，保持口感脆嫩
大火快炒可以留住蔬菜的脆嫩口感。

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