中餐烹调技法中的'爆'，是快速将食材炒至断生并保持其鲜艳色泽的方法。

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中餐烹饪技法中的'爆炒'，是快速将食材加热至熟并保持其脆嫩的方法。
中餐烹调技法中的'爆'，是快速加热使原料断生，保持形状和色泽的方法。
中餐烹饪技法中的'爆'，是快速将食材加热至熟并使其表面微焦的方法。
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川菜中的'爆炒'技法，要求快速翻炒，保持菜品色泽鲜艳。
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爆炒是川菜常用的烹调技法，迅速断生保持菜品色泽。
川菜烹饪中，爆炒是常用的技法，快速加热保持食材原色原味
中餐烹饪技法中的'爆'，是快速高温加热使食材瞬间成熟和表面酥脆的方法。
炒蔬菜时，先将电磁炉调至中高火快速翻炒，以保持蔬菜颜色鲜艳。

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